Очевидно, что это произошло тогда, когда Восточная Римская империя превратилась в империю Византийскую, а точнее, после "темных веков" икноборчества и нашествия арабов.
А наравне законодательные акты и новеллы на греческом и латинском, насколько мне известно/. ходили еще при Юстиниане Великом.