На самом деле вплоть до 17 в. зерно вообще не было экспортным товаром.
Да и на внутреннем рынке основная часть зерна поставлялась крупными вотчинниками гражданского сословия, а не монастырями.
В той книге, которую вы порекомендовали, сказано, что основными товарами монастырского хозяйства были соль, рыба, мед, воск.
Монастыри на Руси выполняли, если так можно выразиться, функции банков, вели операции по ссудам, закладным и проч.
Победа Иосифлян над Нестяжателями определила место монастырей в нише товарно-денежных отношений.
"Все сделки такого рода приводили к обогащению монастырей, вынуждали монахов заниматься разного рода деятельностью вне монастырских стен и в конечном результате пагубно отражались на иноческой дисциплине".(
http://www.sedmitza.ru/index.html?did=25889, стр. 557)
К сожалению, основной довод Иосифлян в пользу стяжания собственности (для раздачи милостыни), оказался ложной посылкой.
К примеру, как известно, во время голода в 1600-1603 гг. монастыри зерно попридержали, дешевый хлеб шел из государственных закромов.